Tiempo de realización: 45 minutos
Nivel de dificultad: muy fácil
Nivel de dificultad: muy fácil
Nivel de precio: asequible
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| Berenjenas Frescas |
INGREDIENTES RECETA DE BERENJENAS ORIENTALES
– 4 berenjenas de tamaño parecido
– 4 tomates bien maduros
– 1 cebolla
– 4 dientes de ajo
– un puñado de piñones
– un puñado de pasitas Corinto sin hueso
– aceite y sal
PREPARACIÓN RECETA DE BERENJENAS ORIENTALES
1. Partir las berenjenas a lo largo de dos mitades y sacar su pulpa con cuidado de no romper la piel, dejando junto a ésta algo así como un centímetro de espesor de su carne. La pulpa que ha extraído, deberá reposar cortada en dados y rociada de sal para que pierda su agua y no amarguen. A continuación, poner las berenjenas en mitades sobre una fuente refractaria al calor.
2. En una sartén, sofría en aceite la cebolla rallada y el ajo picadito, añadiendo los piñores y las pasas, y rápidamente los tomates pelados y troceados, además de las pulpas de berenjenas machacando con un tenedor hasta hacer una pasta bastante homogénea.
3. Una vez hayan cocido a fuego lento unos 10 minutos, salar al gusto, se deben rellenar las berenjenas vacías con esta mezcla, y lo que le sobre de ella servirá para rodearlas formando un lecho.
4. Servir caliente, manteniendo en el horno mediano hasta la hora de comer, al menos 15 minutos.
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